{"version":"1.0","provider_name":"Bambin\u00f3","provider_url":"https:\/\/bambino.cafeblog.hu","author_name":"SimonS\u00e1ra","author_url":"https:\/\/bambino.cafeblog.hu\/author\/simonsara\/","title":"KAR\u00c1CSONYI Men\u0171sor - A f\u0151\u00e9tel ut\u00e1n","html":"

 <\/P>\r\n

Pezsg<\/SPAN>\u0151<\/FONT> sorbet<\/SPAN><\/FONT><\/P>\r\n

\/ F<\/SPAN>\u0151<\/SPAN> \u2013<\/o:p><\/SPAN><\/P>\r\n

3 gomb\u00f3c van\u00edlia fagyi<\/o:p><\/SPAN><\/P>\r\n

Pezsg<\/SPAN>\u0151<\/SPAN><\/o:p><\/SPAN><\/P>\r\n

\u00d6sszekeverj\u00fck ihat\u00f3 \u00e1llag\u00fara, sz\u00edv\u00f3sz\u00e1llal k\u00edn\u00e1ljuk a poharakat tetsz\u00e9s szerint d\u00edsz\u00edtj\u00fck<\/o:p><\/SPAN><\/P>\r\n

<\/o:p><\/SPAN><\/FONT> <\/P>\r\n

Libam\u00e1j p\u00e1st\u00e9tom<\/FONT><\/SPAN><\/P>\r\n

STRASSZBURGI LIBAM\u00c1J P\u00c1ST\u00c9TOM (Pat\u00e9 de foie gras de Strasbourg)<\/o:p><\/SPAN><\/P>\r\n

Hozz\u00e1val\u00f3k: 2 kg els<\/SPAN>\u0151<\/SPAN>rend<\/SPAN>\u0171<\/SPAN> libam\u00e1j, 5dkg v\u00f6r\u00f6s hagyma, 10 dkg szarvas gomba, 30 dkg szalonna, 2 dkg p\u00e1st\u00e9tom f<\/SPAN>\u0171<\/SPAN>szerkever\u00e9k, 1 dl konyak, 1 dl madeira, 1 bab\u00e9rlev\u00e9l<\/o:p><\/SPAN><\/P>\r\n

Els<\/SPAN>\u0151<\/SPAN>rend<\/SPAN>\u0171<\/SPAN> sz\u00e9p h\u00edzott m\u00e1jat vesz\u00fcnk, a sz\u00edvet lev\u00e1gjuk, az ep\u00e9t elt\u00e1vol\u00edtjuk \u00e9s n\u00e9h\u00e1ny \u00f3r\u00e1t hideg v\u00edzben \u00e1ztatjuk. A v\u00edzb<\/SPAN>\u0151<\/SPAN>l kiszedve ruh\u00e1n lesz\u00e1r\u00edtjuk, a h\u00e1rty\u00e1kat, felesleges r\u00e9szeket, inakat elt\u00e1vol\u00edtjuk.  <\/SPAN>A letiszt\u00edtott m\u00e1j darabokat k\u00e9ssel kiss\u00e9 bevagdaljuk egy-egy ny\u00edl\u00e1sba szarvasgomba szeleteket tesz\u00fcnk-. Bes\u00f3zzuk, p\u00e1st\u00e9tom f<\/SPAN>\u0171<\/SPAN>szerrel meghintj\u00fck, egy porcel\u00e1n ed\u00e9nybe helyezz\u00fck, majd meglocsoljuk konyakkal, madeira borral \u00e9s a f<\/SPAN>\u0171<\/SPAN>szeres l\u00e9ben a m\u00e1jat p\u00e1r \u00f3r\u00e1ig p\u00e1coljuk. A m\u00e1japr\u00f3l\u00e9k fel\u00e9t hagym\u00e1val zs\u00edrban megpir\u00edtjuk, majd szit\u00e1n \u00e1tt\u00f6rj\u00fck. A nyersen hagyott m\u00e1jvagdal\u00e9kot szint\u00e9n \u00e1tt\u00f6rj\u00fck. A k\u00e9t p\u00fcr\u00e9t \u00f6sszekeverj\u00fck, meg\u00edzes\u00edtj\u00fck, s\u00f3val p\u00e1st\u00e9tom f<\/SPAN>\u0171<\/SPAN>szerrel, hozz\u00e1\u00f6ntj\u00fck a p\u00e1col\u00e1sb\u00f3l megmaradt f<\/SPAN>\u0171<\/SPAN>szeres levet\u00e9s j\u00f3l \u00f6sszekeverj\u00fck.  <\/SPAN>V\u00e9konyra v\u00e1gott szalonnaszeletekkel kib\u00e9lelj\u00fck a porcel\u00e1nt\u00e9gelyt, alul \u00e9s k\u00f6r\u00fcl megkenj\u00fck p\u00fcr\u00e9vel, belehelyez\u00fcnk a p\u00e1colt libam\u00e1j darabb\u00f3l egy sort, majd egy sor p\u00fcr\u00e9, ezt mid addig m\u00edg a porcel\u00e1n ed\u00e9ny tel nem lesz, ha a m\u00e1jdarabokat a t\u00e9gelyben elhelyezt\u00fck, a tetej\u00e9re kenj\u00fck a megmaradt p\u00fcr\u00e9t, szalonn\u00e1val bebor\u00edtjuk \u00e9s egy bab\u00e9rlevelet helyez\u00fcnk a tetej\u00e9re, befedj\u00fck a porcel\u00e1n tetej\u00e9vel. Egy magas l\u00e1basba tessz\u00fck, f\u00e9lig vizet \u00f6nt\u00fcnk mell\u00e9 \u00e9s fed<\/SPAN>\u0151<\/SPAN>vel letakarva felforraljuk. Ha felforrt s\u00fct<\/SPAN>\u0151<\/SPAN>be tessz\u00fck \u00e9s kb. 3 \u00f3ra hosszat forrni hagyjuk. Ut\u00e1na f\u00e9lre\u00e1ll\u00edtjuk. A p\u00e1st\u00e9tom akkor k\u00e9sz, ha a t\u00e9gelyben l\u00e9v<\/SPAN>\u0151<\/SPAN> p\u00e1st\u00e9tom zs\u00edrja eg\u00e9szen tiszta, am\u00edg a zs\u00edr zavaros a m\u00e1j nem p\u00e1rol\u00f3dott meg. Ha m\u00e1r kih<\/SPAN>\u0171<\/SPAN>l<\/SPAN>\u0151<\/SPAN>ben van, a t\u00e9gelyt kiemelj\u00fck a v\u00edzb<\/SPAN>\u0151<\/SPAN>l, a fedel\u00e9t levessz\u00fck, deszk\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt fatet<\/SPAN>\u0151<\/SPAN>t tesz\u00fcnk, r\u00e1 \u00e9s egy 2 kg-os s\u00fallyal lepr\u00e9selj\u00fck. Egynapi pr\u00e9sel\u00e9s ut\u00e1n a s\u00falyt \u00e9s a fafed<\/SPAN>\u0151<\/SPAN>t levessz\u00fck, a porcel\u00e1n t\u00e9gelyt langyos vizes ruh\u00e1val k\u00edv\u00fcl bel\u00fcl megtiszt\u00edtjuk \u00e9s a p\u00e1st\u00e9tomot foly\u00e9kony diszn\u00f3zs\u00edrral ujjnyi vastags\u00e1gra fel\u00f6ntj\u00fck.  <\/SPAN>S\u00f6t\u00e9t h<\/SPAN>\u0171<\/SPAN>v\u00f6s helyen h\u00f3napokig eltarthat\u00f3.<\/o:p><\/SPAN><\/P>\r\n

HAJR\u00c1! <\/SPAN><\/FONT><\/SPAN><\/P>","type":"rich"}